Tổng quan
Bộ máy hành chính
Tin tức - Sự kiện
Du lịch - Di tích lịch sử
Chiến lược - Định Hướng - Quy hoạch
Dự án, Hạng mục đầu tư
Thông tin, Tuyên truyền
Chỉ đạo - Điều hành
Văn bản pháp quy
Bánh lá răng bừa
- Bánh lá răng bừa là món bánh quen thuộc với nhiều vùng nông thôn xứ Thanh. Sự khác nhau của loại bánh này ở mỗi vùng miền chỉ là ở chỗ gói bằng lá dong hay lá chuối, nhân thịt hay nhân tôm...

(Ảnh nguồn: Internet).
Lý giải cái tên “bánh lá răng bừa”, người nông dân đã lấy chính hình ảnh một bộ phận của chiếc bừa - công cụ lao động quen thuộc hằng ngày để đặt tên cho bánh. Bánh lá răng bừa thường được làm trước lễ hạ điền hoặc thượng điền, những khi nhà có đám, có việc vui, việc mừng. Ngày nay, món bánh này cũng thường xuất hiện trong cỗ đám của người Thanh Hoá thay cho xôi, cơm hay bánh nếp.Việc đầu tiên để làm ra một mẻ bánh răng bừa phải kể đến khâu chọn gạo, thứ gạo dẻo thơm như gạo Tám Xoan, gạo Dự, gạo Mộc Tuyền được đem xay theo phương pháp xay bột nước, kiểu thủ công mới ngon. Để xay được nhanh và nhuyễn, trước đó người ta ngâm gạo trong nước vài giờ. Nước ngâm gạo chắt ra để lại dùng rưới lên gạo khi xay. Trước đây, gạo thường được xay bằng cối đá, bột gạo chảy xuống trắng như dòng sữa, miết hai đầu ngón tay thấy mịn, mát là được.
Gạo xay xong cho vào nồi to để ráo trước khi bước vào khâu ráo bột cũng rất quan trọng. Ráo bột là khâu quan trọng không kém, người ráo bột phải biết điều tiết lửa theo từng giai đoạn, ban đầu lửa to, sau lửa phải nhỏ liu riu, nhanh tay khoắng đều liên tục, đến khi bột trở nên sền sệt thì dùng đũa đánh liên tục để bột không bị vón cục. Thành phẩm là nồi bột dẻo quẹo, trắng tinh, độ chín đạt một nửa.
Để gói bánh thành những chiếc “răng bừa”, chọn lá dong hoặc lá chuối đã rửa sạch, lau khô. Dùng thanh đũa cả to bản khéo léo lấy bột cho vào giữa thân lá, cho nhân đã làm sẵn vào giữa. Nhân bánh răng bừa thường làm bằng thịt lợn phần nạc vai, mộc nhĩ, hành củ, tiêu bắc, tất cả băm nhỏ, trộn đều, tao chín. Khéo léo vê tròn cho bột lăn đều rồi gấp hai đầu lá lại thành chiếc bánh.
Bánh khi đã làm xong là bánh sống. Khi nào ăn cho vào nồi luộc, hoặc đồ. Đồ thì ngon hơn, vì bánh sẽ chín từ từ bằng hơi, không bị mất nước. Đồ già nửa tiếng là được.
Bánh răng bừa có mùi thơm của lá dong, lá chuối, mùi thơm của gạo chín, của hành, của thịt. Bóc đi lớp lá, để lộ ra màu bánh xanh mướt, mỡ màng, mỏng mịn, nhìn thấu đến lớp nhân bên trong. Đó là màu xanh của lá phai ngấm tự nhiên vào phía ngoài bột bánh tựa như màu mạ non. Bánh được ăn kèm nước mắm nguyên chất chỉ pha chút chanh, ớt hoặc tiêu bắc. Bánh lá răng bừa Thanh Hóa nổi tiếng là vùng Vĩnh Lộc, Thọ Xuân, ngoài ra còn có Hoằng Hóa, Hậu Lộc, Hà Trung... Cuốn “Địa chí huyện Hà Trung” vẫn còn ghi lại câu phương ngôn đầy tự hào về sản vật này của quê hương...
Nguồn;(Baothanhhoa.vn)
- Đồng chí Phó Chủ tịch UBND huyện Thọ Xuân Nguyễn Xuân Hải thăm, chúc mừng Noel Giáo xứ Quần Ngọc, xã Thọ Lâm
- Hân hoan không khí Giáng Sinh ở giáo xứ Kẻ Đầm
- Đồng chí Phó Chủ tịch UBND huyện Nguyễn Xuân Hải thăm, chúc mừng giáng sinh giáo xứ Kẻ Láng
- Phó Chủ tịch HĐND huyện Thọ Xuân Lê Thị Hạnh chúc mừng giáo xứ Ngọc Lạp nhân dịp lễ Giáng sinh
- Đồng chí Phó Bí thư Thường trực Huyện ủy Thái Xuân Cường thăm, chúc mừng giáng sinh giáo xứ Lam Sơn và giáo xứ Kẻ Đầm
- Đồng chí Chủ tịch UBND huyện Hoàng Văn Đồng thăm, chúc mừng giáng sinh giáo xứ Mục Sơn
- Hội nghị bồi dưỡng, cập nhật kiến thức mới chuyên đề “Xây dựng và phát triển nền văn hóa Việt Nam tiên tiến, đậm đà bản sắc dân tộc”
- Đọc sách cũ trong thời đại số
- Hân hoan không khí chuẩn bị Giáng sinh ở giáo xứ Kẻ Láng
- Khai mạc giải Bóng chuyền da nam chào mừng 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam và 35 năm Ngày hội quốc phòng toàn dân