Tổng quan
Bộ máy hành chính
Tin tức - Sự kiện
Du lịch - Di tích lịch sử
Chiến lược - Định Hướng - Quy hoạch
Dự án, Hạng mục đầu tư
Thông tin, Tuyên truyền
Chỉ đạo - Điều hành
Văn bản pháp quy
Vang danh kẹo lạc Xuân Yên, Thọ Xuân
Kẹo lạc Xuân Yên (nay là xã Phú Xuân) là một trong những sản phẩm truyền thống, tiêu biểu của huyện Thọ Xuân đã khẳng định được vị thế trên thị trường. Những tháng cận kề Tết Nguyên đán, những cơ sở sản xuất kẹo lạc tại xã Phú Xuân càng trở nên nhộn nhịp, ngày đêm tất bật để giao hàng cho khách.
Nghề sản xuất kẹo lạc truyền thống ở xã Phú Xuân được phát triển mạnh ở thập niên 70, 80 của thế kỷ trước. Tiếng tăm của kẹo lạc Xuân Yên đã vang xa,có mặt ở nhiều nơi và trở thành món quà thông dụng.
Với những nguyên liệu gần gũi như: lạc, mạch nha, đường, vừng... chất lượng kẹo lạc Xuân Yên cũng không thua kém sản phẩm của những làng sản xuất kẹo lạc nổi tiếng trong cả nước lúc bấy giờ.
Theo người làm nghề trong làng, để kẹo thơm ngon cần lựa chọn lạc ngon, rang vừa phải, bảo đảm hương vị đặc trưng, giòn, béo. Ngày nay, nhiều hộ đã đầu tư máy rang, sây lạc tự động để giảm công lao động, bảo đảm với quy mô sản xuất lớn.
Lạc, vừng sau khi rang vừa đủ độ chín sẽ được đưa ra sàng sảy và chọn bỏ những hạt hỏng.
Đường kính và mạch nha sau khi nấu đến độ sánh vừa phải sẽ được trộn đều với lạc rang tạo thành hỗn hợp sền sệt đặc trưng riêng.
Sau đó, sẽ được đổ ra khuôn, cán mỏng, cắt thành khuôn theo từng mẫu sản phẩm của từng hộ.
Anh Dương Văn Giang, Giám đốc Công ty TNHH Đức Giang là một trong những người tiên phong, làm sống lại nghề sản xuất kẹo lạc tại xã Phú Xuân, cho biết: hiện nay xã có 10 hộ sản xuất kẹo lạc thường xuyên, phát triển theo quy mô hàng hóa, tạo việc làm cho khoảng 80 lao động. Ngoài ra, vào dịp lễ, tết, cuối năm đa phần các hộ trong làng đều làm kẹo lạc để sử dụng trong gia đình, làm quà biếu.
Được biết, sau khi Công ty TNHH Đức Giang đăng ký và phát triển thành công kẹo lạc truyền thống trở thành sản phẩm OCOP cấp tỉnh, thương hiệu của kẹo lạc Đức Giang nói riêng và kẹo lạc Xuân Yên càng vang xa hơn trên thị trường. Hiện nay, sản phẩm Kẹo Lạc đã có mặt tại nhiều siêu thị trên cả nước và xuất khẩu chính ngạch đi Lào, được giới thiệu quảng bá tại Công hòa Liên bang Nga...
Những tháng cuối năm là thời điểm vàng để các hộ sản xuất kẹo lạc mở rộng, duy trì nhịp sản xuất. Mỗi ngày, hộ sản xuất có thể cho ra lò hàng tạ thậm chí hàng tấn kẹo lạc/cơ sở. Theo ước tính, mỗi năm, nghề làm kẹo lạc mang lại doanh thu hàng chục tỷ đồng cho người dân địa phương, trở thành nghề mang lại nguồn thu nhập, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.
Theo baothanhhoa.vn
- Huyện Thọ Xuân: Phấn đấu thêm 5 sản phẩm OCOP cấp tỉnh năm 2022
- Nức tiếng tương Xuân Pha
- Vang danh kẹo lạc Xuân Yên, Thọ Xuân
- Huyện Thọ Xuân - nhiều giải pháp sáng tạo trong xây dựng Chương trình OCOP
- Xây dựng và phát triển thương hiệu các sản phẩm chủ lực tại huyện Thọ Xuân
- Xã Quảng Phú tập trung phát triển sản phẩm OCOP
- Huyện Thọ Xuân phát triển sản phẩm OCOP
- Bánh lá răng bừa Xuân Lập - món quà quê dân dã
- Huyện Thọ Xuân có 11 sản phẩm được công nhận sản phẩm OCOP
- Chuyện về một ông chủ cơ sở bánh gai gia truyền