Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, mỗi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng cần nâng cao ý thức, thực hiện nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đối với các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, cần sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; tuyệt đối không sử dụng phụ gia, phẩm màu ngoài danh mục cho phép hoặc nguyên liệu giả, kém chất lượng, không bảo đảm an toàn. Đồng thời, duy trì đầy đủ các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, vệ sinh môi trường, sức khỏe và kiến thức an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất, chế biến; thực hiện đầy đủ các quy định về ghi nhãn, bảo quản, vận chuyển và hồ sơ pháp lý theo quy định.

Các cơ sở kinh doanh thực phẩm chỉ được buôn bán những sản phẩm bảo đảm chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng; kiên quyết nói không với thực phẩm giả, thực phẩm không bảo đảm an toàn. Thực phẩm trong quá trình bảo quản và vận chuyển phải được giữ trong điều kiện vệ sinh, tránh ô nhiễm, hư hỏng.

Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cần thực hiện nghiêm các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm như: sử dụng nguồn nước sạch; bố trí khu vực chế biến sạch sẽ, tách biệt nguồn ô nhiễm; sử dụng riêng dụng cụ cho thực phẩm sống và chín; người trực tiếp chế biến phải được khám sức khỏe định kỳ, có giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và sử dụng đầy đủ trang phục bảo hộ lao động. Thức ăn phải được bảo quản trong tủ kính hoặc bao gói hợp vệ sinh, đặt trên giá cao hơn mặt đất; chất thải phải được thu gom, xử lý đúng quy định.

Đối với người tiêu dùng, cần lựa chọn mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng; tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, nấm mốc, quá hạn sử dụng hoặc không rõ xuất xứ. Khi phát hiện các cơ sở vi phạm quy định về an toàn thực phẩm hoặc xảy ra ngộ độc thực phẩm, cần thông báo kịp thời đến cơ quan chức năng để được xử lý.

Để bảo đảm bữa ăn an toàn cho gia đình, mỗi người dân cần thực hiện tốt các nguyên tắc sau:

- Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng; rau, củ, quả phải được rửa sạch trước khi sử dụng.

- Nấu chín kỹ thực phẩm, bảo đảm nhiệt độ bên trong thực phẩm đạt trên 70°C.

- Ăn ngay sau khi chế biến để hạn chế vi khuẩn phát triển.

- Bảo quản thức ăn chín đúng cách; nếu để quá 5 giờ cần giữ nóng trên 60°C hoặc bảo quản lạnh dưới 10°C.

- Thức ăn đã để lâu phải được đun sôi kỹ trước khi sử dụng lại.

- Không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín nhằm tránh nhiễm khuẩn chéo.

- Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến và trước khi ăn; băng kín các vết thương ở tay khi tiếp xúc với thực phẩm.

- Thường xuyên vệ sinh dụng cụ, bề mặt chế biến và thay khăn lau sạch để hạn chế vi khuẩn.-

- Che đậy thực phẩm cẩn thận nhằm phòng tránh ruồi, muỗi, côn trùng và các động vật gây hại.

- Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm và ăn uống; nước dùng trực tiếp cần được đun sôi trước khi sử dụng.

An toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý nhà nước mà còn là trách nhiệm của mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh và từng người dân. Mỗi hành động đúng hôm nay sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng, xây dựng môi trường sống an toàn, văn minh, vì chất lượng cuộc sống của mọi người.

Lê Thơ, Trung tâm Cung ứng dịch vụ công